Unser Motto - fein und kreativ

Die Küche im Waldblick:

Wir verwenden nur sorgfältig ausgesuchte und natürliche Produkte, und als Naturparkwirt  beziehen wir die meisten Produkte aus unserer Heimat; - aber auch die Exoten kommen nicht zu kurz.

Carpaccio von der Buhlbachforelle, Rehrücken mit handgeschabten Spätzle, geschmorte Kalbsbacken, Kalbsbries und Jakobsmuscheln mit frischen Pfifferlingen erwarten Sie.

Für unsere Hotelgäste kochen wir jeden Tag ein abwechslungsreiches Menü in 6 Gängen.

Selbstverständlich können Sie auch á la carte Speisen. 

Immer wieder Neues entdecken, zu genussreichen Symphonien komponieren und dabei gerne mal über den regionalen Tellerrand blicken: So lautet das Motto unseres Küchenchefs Paul Finkbeiner. Unter seinen kundigen Händen verwandeln sich marktfrische Zutaten mit viel Kochkunst und Liebe zum Detail in kulinarische Erlebnisse. Mal badisch, mal schwäbisch, mal klassisch, immer auch saisonal - und stets mit viel Persönlichkeit.

Sie suchen den passenden Wein dazu? Unser Weinkeller ist hervorragend bestückt. Und unser Restaurant- Team freut sich darauf, Ihnen mit Gespür die richtigen Tropfen zu empfehlen. Nicht zuletzt deshalb dürfen wir seit einigen Jahren die Auszeichnung "Haus der Baden-Württemberger Weine" tragen.

Besonders freuen wir uns dieses Jahr über die Auszeichnung:

"Bester Koch der Naturparkwirte"

Im November 2010 wurde auf der Show-Bühne der "offerta" in Karlsruhe um das Finale gekocht.

(Quelle: Karlsruhe-ps)

Paul Finkbeiner ist der beste Naturpark-Wirt des Schwarzwalds. Der Küchenchef des Hotels Waldblick in Freudenstadt-Kniebis setzte sich in einem hochspannenden Finale bei der Publikumsmesse offerta vor rund 500 begeisterten Zuschauern gegen drei weitere Naturpark-Wirte durch.

Auf der offerta-Eventbühne in der Aktionshalle der Messe Karlsruhe duellierten sich rund drei Stunden lang vier Spitzenköche aus der Region am Herd.

Neben dem späteren Gewinner Paul Finkbeiner(r) waren dies Eberhard Junghanns(2.v.r) vom Landidyllhotel Hirschen (Oberwolfach), Franz Berlin(l) von Berlin's Hotel KroneLamm (Bad Teinach-Zavelstein) sowie Thomas Wolfinger(2.v.l) vom Landhotel Adlerhof (Straubenhardt-Schwann).

 Foto: Hinte GmbH